A' Puteca - Firenze - Pizza

pesto di pomodoro secchi, burrata di Andria, olive nere di Gaeta, origano fresco, olio extravergine di oliva e basilico

crema di pomodorini gialli, aglio nero fermentato, riduzione di pomodoro San Marzano arruscato, alici di Cetara e origano fresco

crema di pomodoro datterino giallo, crema di pomodore pelato arruscato, crema di basilico, mozzarella fiordilatte e Parmigiano Reggiano in cottura

porri freschi, provola di Agerola, salsiccia cotta al vino rosso, pelati cotti al forno, olive nere disidratate, riduzione di pomodoro arruscato, olio extravergine di oliva e basilico

pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata Andriese, prosciutto crudo di parma, olio extravergine di oliva e basilico

'nduja di Spilinga, pomodorini saltati in padella, mozzarella fiordilatte di Agerola, ricotta di fuscella di Sant'Anastasia, crumble di olive nere disidratate, provola affumicata di Agerola, olio extravergine di oliva e basilico

montanara in doppia cottura: fritta a 160 gradi e successivo passaggio in forno:
pomodoro San Marzano, provolone del monaco 36 mesi e basilico

macchie di pomodoro, parmigiana di melanzane scomposta, provola di Agerola, crema di pecorino stagionato, olio extravergine d'oliva e basilico

fiori di zucca, salame napoletano, provola di Agerola, ricotta di fuscella di Sant'Anastasia, crumble di olive nere disidratate, olio extravergine di oliva e basilico

macchie di pomodoro, mozzarella di bufala di Battipaglia Dop, pomodori pelati cotti al forno, alici di Cetara, capperi disidratati, origano fresco e zest di limone

crema di zucchine, prosciutto cotto, mozzarella fiordilatte di Agerola, pomodorini gialli del Piennolo, crumble di capperi disidratati, olio extravergine di oliva e basilico

pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala di Battipaglia Dop, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio extravergine di oliva e basilico

crema di patate al rosmarino, carciofi arrostiti, olive nere di Gaeta, capperi disidratati, mozzarella fiordilatte a cagliata vegetale e pomodorini di corbara semi essiccati

ricotta di fuscella di Sant'Anastasia, strisce di salame napoletano, pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte di Agerola, Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe

tartare di tonno al sapore di gin

a scelta

tenero ragù in bianco cotto in vaso cottura con cipolla gialla vesuviana

crema di ricotta, alici di Cetara e zest di limone

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, parmigiano e basilico

mozzarella fiordilatte di Agerola e pepe

crema di pecorino e guanciale croccante

salame napoletano e mozzarella fiordilatte di Agerola

zucchine, provolone del Monaco, provola di Agerola e pepe

straccetti di pizza fritti con pomodorini, rucola fresca, mozzarella fiordilatte di agerola e Parmigiano Reggiano

piselli, carne macinata, provola affumicata, besciamella pepe nero e crema di pecorino

Bevanda analcolica

Bevanda analcolica senza calorie con edulcoranti

Fanta Original Sleek 33 cl

6% vol, India Pale Ale luppolata e tropicale
amaro e aromi esotici spengono il fuoco della diavola a modo mio e rinforzano capperi, alici e zest di limone della napoli contemporanea, ottima anche sul pepperoncino dell'Arenaria

5,5% vol, la prima birra blanche trappista al mondo, fresca e morbida
colore biondo opalescente
al palato si distingue per la sua morbidezza e profilo maltato accompagnato da una leggera acidità che esalta la freschezza estiva, la ciurillo , la verdummara e anche la stracciata

8% vol, Belgian Strong Ale, corposa e ambrata
dolcezza di malto e calore alcolico che reggono la ricotta e il salame del calzone fritto e la salsiccia al vino rosso de la sciantosa

4,9% vol, helle bavarese, leggera e floreale
morbida e pulita: sostiene zucchine e prosciutto della 'a puteca e accarezza la stracciatella della stracciata

5,2% vol, weissbier, banana e chiodi di garofano
la pienezza di frumento sposa la doppia cottura della montanara vesuviana e la dolcezza rustica del calzone al forno,
l'aroma pulito e l'impasto fresco e lievemente acidulo al rende ottima anche con la ciurillo fiori di zucca e ricotta

6,5% vol, Red Ale, caramello e frutto secco
corpo pieno e strutturato, orientato dalle forti note di caramello, carattere maltato che avvolge il ragù della pizza alla genovese e la melanzana e pecorino della parmigianella

Birra analcolica alc. <0,5% vol

Peroni Nastro Azzurro Stile Capri 33 cl

14% vol, 100% syrah, Sicilia, cantina Villa Degli Olmi
spezie nere per la diavola a modo mio, il calzone fritto o la cirullo

13% vol, 100% aglianico, Campania, cantina La Guardiense
l'agilainoco di pronta beva, corposo come un padellino o un piatto di pasta

12,5% vol, 100 falanghina, Campania, cantina La Guardiense
sembra fatta apposta per le pizze classiche, la margherita di bufala diventa intrigante con la ciurillo

12,5% vol, 100 greco, Campania, cantina La Guardiense
minerale e strutturato, culla garbatamente tutti i primi e i secondi di pesce